최고의 요리비결 레시피 최요비 이보은의 토마토 달걀토스트 계란토스트 만드는 방법 레시피

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싱글족의 필수아이템인 식빵을 이용한 요리인 이보은 요리연구가의 토마토 달걀토스트 레시피가 오늘 10월 27일 방송된 최고의 요리비결 (최요비)에 소개되었습니다. 홈 브런치로 느껴볼 수 있는 메뉴라고 합니다.

- 재료 : 통식빵, 무염버터, 토마토, 달걀, 소금, 다진 양파, 오이피클, 삶은 달걀흰자, 마요네즈, 머스터드, 레몬즙, 할라페뇨, 돈가스소스, 케첩, 올리고당

1. 통식빵 반 개는 큼직하게 잘라줍니다. 얇은 슬라이스 식빵을 사용할 경우 3~4개 정도 포개서 사용해서 맛과 모양을 살리면 됩니다.

2. 달군팬에 무염버터 2큰술을 넣어 놓인 뒤 자른 식빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 무염버터를 사용하면 짜지 않고 고소한 맛이 살아납니다. 식빵 겉면이 노릇해지면 약불에 구워 바삭함을 살려줍니다. 버터가 아랫면에 흡수되면 식빵을 뒤집어 고루 퍼지게 해줍니다.

3. 토마토 1개를 열십자로 칼집 낸 뒤 포크를 꽂아 직화로 구워줍니다. 토마토는 불에 익혀주면 노화방지에 좋은 리코펜 흡수율이 높아집니다. 기호에 따라 방울토마토 10개의 꼭지를 제거해 사용해도 좋습니다. 방울 토마토를 사용할 경우 끓는 물에 소금 약간, 식용유 약간, 방울토마토를 넣어 1분 정도 데친 다음 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨내 줍니다.

4. 구운 토마토의 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

5.  달걀 2개를 체에 곱게 내려 소금 약간을 섞어줍니다. 달걀을 체에 곱게 내려주면 알끈이 제거되고 식감도 부드러워집니다.

6. 달군 팬에 기름 약간을 두르고 손질한 토마토를 볶아줍니다. 토마토는 충분히 볶아 수분을 날려야 질척이지 않고 달걀과 잘 섞입니다.

7. 달걀물을 넣고 휘저어가며 볶아 토마토 달걀볶음을 만들어 줍니다. 센 불에 재빨리 저어가며 부드럽게 볶아줍니다.

8. 다진양파 반개를 베보자기에 넣어 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거해 줍니다.

9. 다진 오이피클, 다진 양파, 다진 삶은 달걀 흰자 1개, 마요네즈 3큰술, 머스터드 1/2큰술, 레몬즙 1큰술을 섞어서 타르타르 소스를 만들어 줍니다.

10. 기호에 따라 다진 할라페뇨, 돈가스소스, 케첩, 올리고당 1/2큰술을 섞어 매콤한 소스도 만들어 줍니다.

11. 접시에 구운 식빵을 올리고 토마토 달걀볶음을 곁들여줍니다.

12. 타르타르 소스를 끼얹어주면 완성. 마지막에 파슬리가루를 뿌려 예쁜 색감을 살려도 좋습니다.